姓 名:莫开菊(苗族);
办公电话: 0718-8439741;
电子邮件:2641975010@qq.com;
通讯地址:湖北省恩施市学院路39号8858cc永利官网生物科学与技术学院;
任职情况:博士,8858cc永利官网,生物科学与技术学院,教授;
研究领域:食品科学,农产品加工与贮藏工程;
一、学习和工作简历:
学习经历:
1982/09 - 1986/07,华中农业大学(华中农学院),果树专业,获农学学士学位;
1990/09 - 1993/06,西南大学(西南农业大学),农产品加工与贮藏工程专业,获农学硕士学位;
2003/03 - 2011/6,华中农业大学,农产品加工与贮藏工程专业,获工学博士学位;
工作经历:
1986/07 - 1993/07,湖北民族学院,助教;
1994/01 - 1998/12,湖北民族学院,特产系,讲师;
1999/01 – 2004/12,湖北民族学院,生命科学与技术学院,副教授;
2005/01 –今,湖北民族(学院)大学,生命科学与技术学院,教授。
二、承担科研项目情况:
1、湖北省财政厅扶贫专项(111/ZZS16013):武陵山贫困区资源生产及加工技术,2017~2018,10万元,主持。
2、湖北省科技厅民族专项(2016AKB057):富硒营养米粉研发及质量控制关键技术,2017~2019,40万元,主持。
3、恩施州科技局(201418):传统发酵豆制品产品质量与生产规范研究,2014~2016,12万元,主持。
4、国家民委教研项目(11073):地方民族院校食品专业应用技能型人才培养模式探讨,2011~2012,主持,已结题。
5、国家自科基金(31171670):葛仙米多糖结构、食品功能性质及构效关系研究,2011~2012,10万元,主持,已结题。
三、代表性论文
1.莫开菊,程超,田成,周志.基于实习实训改革的食品科学与工程专业人才培养案例.教育教学论坛,2018年10月17日第42期:189~190.
2.陈美林,陈业,张玉婷,宋波涛,莫开菊.衰减全反射中红外光谱测定马铃薯中可溶性蛋白含量.中国粮油学报,2018,33(12):118~123.
3.莫开菊,程超,庄洋,陈美林,赵娜.基于原子力显微镜和流变学特性的葛仙米多糖构象分析.食品科学,2017, 38(21):49-54.
4.莫开菊,赵娜,朱兆武,田盼盼,程超.葛仙米多糖的单糖组成分析.食品科学,2015, 36(18):89-92.
5.田盼盼,李伟,贺雅丽,周大寨,莫开菊.仙谷米花糖哈败成因及防止措施.食品科学2014 Vol. 35 (15): 99-104.
6.朱玉婷,田瑞,杨洁,袁杰,莫开菊.傅里叶红外光谱法测定硫酸酯化葛仙米多糖的取代度.食品科学,2013,34(4):150~153.
7.朱玉婷,谭姚,莫开菊.硫酸酯化修饰葛仙米多糖工艺研究.食品科学,2011,32(24):46~49.
四、发明专利
1.莫开菊,夏冬梅,冯德海,赵娜,一种利用红外光谱测定番茄酱中番茄红素的方法,中国,ZL201510664288.7;
2.莫开菊,程超,一种从藻类中提取生物活性物质的方法,中国,ZL201510567950.7
五、获奖成果
1. 2012年第七届湖北省高等学校教学成果奖一等奖.地方民族院校食品专业应用型人才培养模式研究与实践,成果编号091,证书编号20130670.莫开菊、汪兴平、罗祖友、周志、程超、田成、张驰、陈根红.
2. 2006年获湖北省科技进步二等奖.凤头姜系列食品的加工技术研究.证书编号2006J-227-2-054-009-R01.莫开菊、汪兴平、罗祖友、张驰、程超、田延富.